Sistema de extinción automatica cocina para campanas extractoras.
Se ha comprobado estadísticamente que los incendios en hoteles y restaurantes se originan con mayor frecuencia en las cocinas. Por esta razón, ¿es efectivo el sistema de extinción automática en cocinas en las campanas?
Cuando estos establecimientos deciden instalar este tipo de sistemas, ya sea por requisitos legales o voluntariamente para reducir el riesgo de incendios, suelen solicitar presupuestos de diversas empresas especializadas en sistemas de protección contra incendios.
A pesar de que la norma UNE 23510 “Sistemas de extinción de incendios en cocinas comerciales. Requisitos de diseño y ensayo” fue publicada en el año 2017 y se incluyó en la sección de comentarios del CTE DBSI 1-2 desde diciembre del mismo año, la falta de obligatoriedad de cumplir con los requisitos de dicha norma hasta que sea incorporada al RIPCI, resulta en que los sistemas que se ofrecen en el mercado tengan niveles de protección muy diferentes y por ende, precios muy variables para el cliente final.
El desconocimiento técnico del cliente y la falta de información proporcionada por las empresas instaladoras, a veces llevan a que la elección del sistema de extinción se base solamente en criterios económicos, sin tener en cuenta su adecuación al riesgo que se quiere proteger o su efectividad.
Si ocurre un siniestro y el sistema de extinción no es efectivo, además de los daños materiales y/o personales que puedan surgir, es posible que se presenten problemas para reclamar dichos daños a las compañías aseguradoras.
Promatec Ingeniería recomienda que, si se requiere la instalación de un sistema de extinción automático para una campana de cocina, se exijan al menos los siguientes requisitos de acuerdo con los criterios de diseño establecidos en la norma UNE 23510:
- El sistema debe proteger toda la campana y los elementos asociados a ella, como los aparatos de cocción, el plenum, los filtros y los conductos.
- La activación del sistema de extinción debe ser simultánea en todos los elementos protegidos.
- El sistema debe contemplar la activación tanto automática como manual.
- La ubicación del agente extintor debe realizarse de manera que los valores y las variaciones de temperatura no provoquen la degradación del agente extintor.
A continuación se presentan algunas recomendaciones para la protección de los riesgos y equipos que pueden ser posibles fuentes de origen de un incendio:
En primer lugar, se deben identificar los equipos y riesgos que deben estar protegidos como mínimo, que generalmente son:
- Plenums, conductos y filtros junto con sus respectivos electrodomésticos para la cocina.
- Elementos especiales para la retirada de grasa.
- Elementos para el control de olores.
- Dispositivos para la recuperación de energía instalados en el sistema de extracción de gases.
El sistema de activación del sistema de extincion automatica cocina debe ser automático y manual. Puede funcionar mediante un mecanismo mecánico, eléctrico, neumático o hidráulico. Es importante que los dos sistemas sean independientes uno del otro para evitar que el fallo de uno impida el funcionamiento del otro. Además, se debe disponer al menos de un disparo manual en cada sistema.
Es necesario contar con un indicador sonoro o visual que muestre que el sistema ha sido activado. El sistema de extinción debe estar conectado al sistema de alarma contra incendios, si se dispone de él, de modo que la detección del fuego ponga en marcha la alarma sonora. Además, mediante los mecanismos o maniobras del sistema de alarma contra incendios, se deben cortar el flujo de gas y la electricidad de los elementos de la cocina.
Promatec se especializa en soluciones de extinción automática de incendios para cocinas de bares y restaurantes, ofreciendo un servicio integral que incluye el análisis de necesidades, diseño, instalación, puesta en marcha, mantenimiento y legalización. Existen diversos tipos de sistemas de extinción basados en el agente extintor utilizado, por lo que Promatec proporciona a sus clientes una amplia variedad de opciones en el mercado.
