¿Cómo funciona una campana industrial?
Las campanas extractoras industriales constan de dos turbinas ubicadas fuera de la campana extractora. Uno de ellos se encarga de sacar los humos de la cocina de abajo, y uno de los más pequeños se encarga de llevar aire limpio a la cocina. De esta forma se compensa el aire de la cocina y evitamos la sensación de campana.
También tienen un sistema de drenaje doble. El primero recoge la grasa acumulada en el filtro colector a través de un cárter de aceite con salida, y el segundo incorpora un canal circular con separador para recoger los condensados producidos durante el proceso. Finalmente, en cuanto a su sistema de filtración, esta campana extractora industrial permiten la instalación de 3 tipos de filtros.
Por un lado, se puede instalar un filtro de malla de material galvanizado para un mejor drenaje del agua condensada. El segundo tipo de filtro es una cuchilla de acero inoxidable para filtración inercial dinámica. El tercero es un sistema combinado con galvanizado y un segundo sistema de carbón activado en forma de gránulos, que ayuda a reducir los olores más fuertes en las cocinas industriales.
Nivel de ruido de las campanas extractoras
Los decibelios indican el nivel de ruido de la campana. Por lo tanto, es importante elegir un dispositivo que no produzca muchos dB. El volumen ideal es de unos 40 decibelios, que es como el sonido de una biblioteca. Asimismo, el diseño de los conductos utilizados para absorber los humos también puede afectar a esto. Al colocar, se debe minimizar el número de intersecciones y codos. De esta manera, puede asegurarse de tener un ambiente de cocina delicioso y totalmente agradable.
Normativa sobre campanas industriales
UNE 100-165-92 Norma orienta, en España, sobre las condiciones que deben cumplir las campana extractora hosteleria.
En resumen, la normativa tiene en cuenta los requisitos mínimos de material, diseño de tuberías y condiciones para una adecuada limpieza, inspección y mantenimiento. Además, especifica los siguientes requisitos:
- El borde de la campana extractora debe estar a 2 m del suelo para evitar que el usuario (cocinero) se golpee la cabeza.
- Los cantos sobresaldrán 0,15 m por los laterales y se podrá acceder desde el suelo o zona de cocción.
- Debe tener un filtro metálico para la retención de grasas y, además, una eficiencia mínima del 90% en peso.
- El filtro debe estar inclinado entre 45° y 60° sobre la horizontal.
- La velocidad de paso del aire estará entre 0,8 m/s y 1,2 m/s, con una caída de presión de 10 Pa para filtros limpios y de 40 Pa para filtros sucios.
- El filtro estará a 1,2 m por encima de una llama abierta y a más de 0,5 m por encima de otras fuentes de calor.
- La ventilación general de la cocina debe ser de 10 l/s m².
- El receso de la cocina con respecto a la habitación contigua no debe exceder de 5 Pa. Un hueco en la cocina asegurará que los olores y
- los humos no escapen a las habitaciones adyacentes.
- La temperatura del aire exterior que entra en la cocina no debe ser inferior a 14°C en invierno y 28°C en verano.
Compra tu campana extractora a un precio sin competencia
Somos un fabricante profesional de muebles de acero inoxidable personalizados. Hospitalidad. En nuestra web podrá encontrar una amplia gama de mobiliario de hosteleria y complementos de acero inoxidable pensados para su negocio en bares, restaurantes, cafeterías, catering y hoteles.
