Es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid. Normativa esencial para entender la obligación de evacuar humos.
En Madrid, la regulación sobre la evacuación de humos es estricta y de obligado cumplimiento para cualquier actividad que genere gases de combustión. La legislación vigente establece criterios muy precisos que afectan tanto a locales comerciales como a viviendas con instalaciones térmicas. Para cumplir con las exigencias municipales y garantizar la viabilidad de cualquier negocio relacionado con actividades de cocinado, es imprescindible conocer al detalle cómo debe gestionarse la instalación del sistema de extracción y la elevación del conducto hasta la cubierta.
Importancia de una correcta instalación de una campana industrial
Una campana industrial es un elemento clave en cualquier cocina profesional, ya que es la responsable de captar las grasas, vapores y olores generados durante el cocinado. Sin embargo, la simple instalación de este equipo no es suficiente: la normativa madrileña exige que su funcionamiento esté vinculado obligatoriamente a un conducto exclusivo que evacúe los humos directamente hasta la cubierta del edificio. Esto significa que ninguna instalación de este tipo puede derivar sus emisiones a fachadas, patios interiores o zonas comunes, ya que esto está estrictamente prohibido.
A nivel técnico, las campanas de uso profesional deben estar conectadas a un sistema de extracción independiente, hermético y resistente al fuego, con la potencia adecuada para garantizar un caudal óptimo. Ignorar esta obligatoriedad no solo impide obtener la licencia, sino que expone al propietario a sanciones severas.
Requisitos específicos para las campanas extractoras industriales
Las campanas extractoras industriales requieren un diseño adaptado a la normativa de humos del Ayuntamiento de Madrid y al Código Técnico de la Edificación. Su instalación demanda materiales ignífugos certificados, conductos aislados térmicamente y un trazado vertical que minimice los codos y mantenga una continuidad adecuada hasta la cubierta.
Este tipo de campanas, a diferencia de las domésticas, están sometidas a rigurosas exigencias en cuanto a filtración, capacidad de extracción y seguridad contra incendios. El conducto debe ser completamente exclusivo, sin compartir trayecto con otros sistemas, y debe garantizar la evacuación eficiente de partículas grasas que pueden acumularse dentro del tubo y provocar incendios si no se cumplen los estándares.
Obligatoriedad de sacar la chimenea a cubierta
Para quienes preguntan si es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid: sí, es obligatorio sacar la chimenea a cubierta en Madrid en prácticamente el 100 % de los casos en los que exista una cocina profesional, hornos, parrillas o cualquier equipo que genere humo. La salida a fachada se considera una infracción grave y no es aceptada en ningún proyecto de actividad.
Este requerimiento se fundamenta en múltiples normativas, incluyendo el Documento Básico HS3, el apartado SI de seguridad contra incendios, el RITE, las ordenanzas municipales y las regulaciones medioambientales. Todas convergen en un mismo punto: la evacuación en altura es la única forma legal, segura y autorizada para operar un local con cocina en la ciudad.
Obligatoriedad absoluta en bares, restaurantes y cocinas profesionales
Los locales de hostelería tienen la obligación ineludible de instalar un sistema de extracción que conduzca los humos directamente hasta la cubierta, sin importar la potencia instalada o el número de fuegos. Esto incluye cocinas de gas, hornos de carbón o leña, parrillas abiertas y sistemas de brasa. Ninguna salida lateral o provisional será aceptada por los técnicos municipales durante la tramitación de la licencia de actividad.
La razón principal es evitar molestias vecinales, riesgos sanitarios por acumulación de grasas, contaminación atmosférica y, sobre todo, incendios por depósitos inflamables en zonas no preparadas. Además, una salida a fachada impide legalmente que el local pueda obtener licencia definitiva.
Claves técnicas de las chimeneas en vertical
Para que la instalación cumpla con la normativa, la chimenea debe cumplir los siguientes criterios:
- Conducto exclusivo: no puede compartirse con viviendas ni otros locales.
- Material ignífugo certificado: debe ser metálico, de doble pared y con aislamiento térmico.
- Recorrido vertical continuo: máximo dos codos permitidos y trazado recto siempre que sea posible.
- Altura mínima: la boca debe sobresalir un metro por encima del último obstáculo de la cubierta.
- Distancia de seguridad: mínimo tres metros respecto a cualquier ventana o abertura habitable.
Estos requisitos garantizan la seguridad del edificio, la eficiencia del sistema de extracción y el cumplimiento normativo necesario para obtener la licencia.
Escenarios especiales en edificios protegidos
Madrid cuenta con zonas protegidas donde la instalación de conductos está sujeta a condiciones adicionales. Aun así, la obligación de evacuar a cubierta no desaparece. Lo que puede variar es la forma de ocultar o encamisar el conducto, especialmente en fachadas catalogadas o ubicaciones con valor arquitectónico.
En estos casos, se recurre a patinillos interiores, trazados ocultos o soluciones técnicas aprobadas por Patrimonio. Lo que nunca se autoriza es una salida lateral como alternativa definitiva.
Consecuencias de no cumplir con la normativa
No instalar la chimenea hasta cubierta implica:
- Denegación de la licencia de actividad.
- Multas elevadas, que pueden superar los 60.000 euros.
- Clausura inmediata del local, incluso si está en funcionamiento.
- Responsabilidad civil, incluyendo indemnizaciones por daños a terceros.
Un proyecto con salida incorrecta no será aprobado por ningún técnico municipal, lo que hace inviable cualquier apertura sin la instalación reglamentaria.
Coste estimado de la instalación y certificación obligatoria
Los costes habituales para instalar una chimenea hasta cubierta se sitúan entre 2.500 y 18.000 euros, dependiendo del recorrido y características del edificio. Estos importes incluyen la fabricación del conducto ignífugo, montaje, perforaciones, registros y certificación final.
Al finalizar la obra, el propietario debe presentar certificados de resistencia al fuego, cumplimiento del CTE y documentación complementaria del RITE cuando corresponda. Sin estos documentos, la chimenea es considerada ilegal y no sirve para obtener la licencia definitiva.
Una obligación ineludible para cualquier negocio con cocina
En Madrid, sacar la chimenea a cubierta no es una opción, es una obligación legal absoluta. No existe alternativa válida ni solución provisional. Cumplir con esta exigencia no solo evita sanciones, sino que garantiza la seguridad del edificio, la calidad del aire y la continuidad de la actividad comercial.
