Protección para cocinas de restaurantes: ¿Qué información enviar para recibir tu presupuesto? Checklist para solicitar un presupuesto de protección contra incendios en una cocina profesional.
Solicitar un presupuesto para instalar un sistema de extinción automática en la cocina de un restaurante requiere reunir fotografías, medidas y datos técnicos. Una solicitud completa facilita la valoración de los equipos, las condiciones de montaje y el alcance de los trabajos antes de fijar una propuesta económica.
1. Antes de solicitar el presupuesto: prepara las fotografías
- Fotografía general: muestra la campana extractora industrial completa y todos los aparatos situados debajo, incluidos los extremos de la línea de cocción.
- Vista inferior: recoge imágenes de los filtros, las conexiones visibles y los elementos interiores accesibles.
- Fotografías individuales: identifica freidoras, planchas, cocinas de fuegos, parrillas y otros aparatos.
- Placas de características: fotografía la marca, el modelo, la potencia y el tipo de alimentación cuando estos datos estén disponibles.
- Laterales y paredes próximas: muestra los espacios donde podrían instalarse los componentes del sistema.
- Conductos de extracción: aporta imágenes de las salidas visibles y de su ubicación.
- Zonas de difícil acceso: señala las partes que no se pueden fotografiar y adjunta los planos disponibles, si los hay.
Las imágenes deben tener suficiente iluminación y mostrar la distribución habitual de la cocina. Si el espacio es estrecho, pueden enviarse varias fotografías consecutivas, procurando que compartan referencias visuales para identificar la posición de cada equipo.
2. Antes de medir: identifica la campana y sus dimensiones
- Longitud: mide la campana de extremo a extremo.
- Fondo: registra la distancia entre la parte delantera y la trasera.
- Altura: anota la dimensión vertical del cuerpo de la campana.
- Separación: indica la distancia entre la superficie de cocción y la parte inferior de la campana.
- Conductos: especifica su número y, si se conocen, su diámetro o sus dimensiones.
- Tipo de campana: aclara si está instalada contra una pared o si es central, con acceso desde varios lados.
- Varias instalaciones: identifica cada campana por separado y señala si comparte conductos con otras.
Las medidas deben expresarse en centímetros y corresponder a la instalación real. Si alguna dimensión no puede comprobarse, es preferible dejarla pendiente antes que facilitar una cifra aproximada que pueda alterar la valoración técnica.
3. Antes de enviar el inventario: detalla los equipos de cocción
- Orden de los aparatos: enumera los equipos de izquierda a derecha, mirando la cocina de frente.
- Freidoras: indica el número de cubas, la capacidad de cada una, sus dimensiones y su alimentación.
- Planchas: especifica las dimensiones de la superficie útil y la potencia disponible.
- Cocinas de fuegos: señala el número de quemadores y el tipo de energía.
- Parrillas y barbacoas: identifica el combustible utilizado y las dimensiones de la superficie de cocción.
- Equipos especiales: incluye asadores, woks y otros aparatos que trabajen habitualmente bajo la campana.
- Aparatos próximos: añade información sobre hornos y otros equipos situados en las inmediaciones.
Una descripción como «una freidora y una plancha» resulta insuficiente para definir el alcance de la instalación. Conviene detallar las características de cada aparato y mantener la misma numeración en las fotografías y en el inventario.
4. Antes de instalar: deja despejada la zona de trabajo
La disposición del mobiliario también debe tenerse en cuenta al preparar la intervención. Si está prevista la incorporación de una mesa acero inoxidable, su ubicación debe estudiarse de forma que no interfiera con los trabajos ni con el acceso a la campana. Durante la instalación, tanto la campana como su entorno inmediato deben permanecer despejados de bultos, trastos, mesas, carros, utensilios y otros enseres que dificulten el acceso. También conviene retirar los objetos que oculten las conexiones o impidan trabajar en los laterales.
- Espacio inferior: comprueba que los aparatos puedan identificarse y que exista acceso a las zonas necesarias.
- Entorno inmediato: retira los objetos que obstaculicen el área de intervención.
- Paredes y laterales: facilita la revisión de los espacios disponibles para los componentes del sistema.
- Distribución definitiva: informa de cualquier cambio previsto en la posición de los equipos.
- Accesibilidad: comunica las limitaciones de espacio y las condiciones de acceso al establecimiento.
La empresa instaladora deberá determinar las condiciones concretas de montaje y los espacios que necesita. Si la cocina va a reformarse, las fotografías y las medidas deben reflejar la distribución final prevista, no únicamente la que existe antes de las obras.
5. Antes de cerrar los datos técnicos: comprueba los suministros
- Gas: indica si los aparatos funcionan con gas natural, propano u otro combustible.
- Electricidad: aporta los datos disponibles sobre los equipos y sus conexiones.
- Dispositivos de corte: fotografía los elementos identificables, siempre que sean accesibles sin manipular la instalación.
- Documentación de los aparatos: adjunta manuales o fichas técnicas cuando no se puedan leer las placas.
- Cambios necesarios: solicita que la propuesta especifique si incluye trabajos eléctricos, de gas o de otros oficios.
La existencia de una válvula o de un dispositivo de corte no garantiza su compatibilidad con el sistema que se vaya a instalar. El presupuesto debe aclarar qué conexiones contempla y qué comprobaciones o intervenciones adicionales podrían ser necesarias.
6. Al describir la instalación: concreta el sistema que necesitas
La extincion cocinas es una de las cuestiones que debe quedar definida en la solicitud cuando se busca proteger una línea de cocción profesional. Para valorar una solución de extinción automática, es necesario identificar los aparatos que se encuentran bajo la campana, las superficies de cocción y las zonas de extracción que deben contemplarse. La propuesta técnica deberá especificar el sistema previsto, los elementos protegidos y las condiciones de actuación, sin dar por hecho que todas las cocinas necesitan una configuración idéntica.
- Zonas protegidas: solicita que se detallen los aparatos y los componentes de extracción incluidos.
- Sistema propuesto: comprueba que figuren el fabricante, el modelo y la documentación técnica correspondiente.
- Accionamiento: pide información sobre los mecanismos de detección y activación contemplados.
- Suministros: verifica si las conexiones y los dispositivos de corte están incluidos.
- Puesta en servicio: solicita que se indiquen las comprobaciones y la documentación de entrega previstas.
- Mantenimiento: revisa las condiciones ofrecidas y el alcance de las operaciones posteriores.
El Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, aprobado por el Real Decreto 513/2017, establece requisitos aplicables a las instalaciones de protección contra incendios. La solución concreta deberá definirse atendiendo a las características del establecimiento y a las exigencias técnicas que correspondan.
7. Antes de recibir la oferta: facilita los datos del restaurante
- Dirección y municipio: indica dónde se encuentra el establecimiento.
- Estado del negocio: aclara si se trata de una cocina nueva, un restaurante en funcionamiento o una reforma.
- Fecha prevista: comunica cuándo deberían realizarse los trabajos.
- Horarios disponibles: señala las franjas en las que la cocina puede permanecer fuera de servicio.
- Acceso al local: informa de las restricciones de carga y descarga, la planta y las dificultades de acceso.
- Documentación técnica: adjunta planos, proyectos de instalaciones y otros documentos disponibles.
- Requerimientos externos: incorpora las indicaciones recibidas de una inspección o de la compañía aseguradora, si existen.
Si el restaurante todavía está en fase de proyecto, conviene aportar los planos y las fichas de los equipos previstos. En una reforma, deben diferenciarse los aparatos existentes de los que se incorporarán, ya que el presupuesto debe ajustarse a la distribución definitiva.
8. Al pedir información comercial: solicita una propuesta detallada
Para tramitar la información enviar para recibir tu presupuesto, conviene reunir los archivos en una única solicitud y acompañarlos de una descripción breve de la cocina. El mensaje debe incluir la ubicación del restaurante, el tipo de actividad, las medidas conocidas, el inventario de aparatos y la fecha deseada para la intervención. También es recomendable señalar expresamente qué datos están pendientes de comprobar.
- Alcance económico: verifica qué materiales, equipos y mano de obra están incluidos.
- Trabajos auxiliares: comprueba si se contemplan las intervenciones adicionales necesarias.
- Desplazamientos e impuestos: revisa cómo se reflejan en el importe final.
- Visita técnica: confirma si está incluida o si se presupuestará por separado.
- Condiciones de la oferta: comprueba su validez, los plazos estimados y la forma de pago.
- Datos pendientes: solicita que se identifiquen las comprobaciones que podrían modificar el precio.
Una valoración a distancia puede servir como estimación inicial, pero no siempre permite cerrar una oferta definitiva. La empresa deberá indicar si necesita una visita para comprobar las dimensiones, la accesibilidad, los suministros o las condiciones de montaje.
9. Antes de comparar empresas: revisa qué incluye cada propuesta
Al valorar distintas ofertas, es importante comprobar que se refieran a los mismos equipos y contemplen un alcance equivalente. El precio por sí solo no permite determinar si dos propuestas ofrecen las mismas prestaciones.
- Equipamiento: compara el sistema especificado y su documentación.
- Cobertura: comprueba qué aparatos y zonas se incluyen.
- Instalación: revisa los materiales, los soportes, las tuberías y la mano de obra.
- Puesta en servicio: verifica las comprobaciones y los documentos previstos.
- Trabajos excluidos: identifica las partidas que podrían generar costes adicionales.
- Servicio posterior: consulta las condiciones de mantenimiento y reposición tras una descarga, cuando proceda.
Empresas especializadas como Mi Mobiliario Hostelería forman parte del ámbito comercial de los equipamientos para cocinas profesionales. Al gestionar una solicitud, conviene distinguir entre el mobiliario de trabajo y la instalación de protección contra incendios, comprobando qué proveedor se responsabiliza de cada partida y qué trabajos quedan incluidos en su oferta.
10. Checklist final: documentación lista para enviar
Antes de remitir la solicitud, comprueba que dispones de los siguientes elementos:
- Fotografías generales de la campana y de la línea de cocción.
- Imágenes inferiores, laterales y de los espacios próximos.
- Fotografías individuales de los equipos y de sus placas.
- Medidas de la campana y de las superficies de cocción.
- Datos disponibles sobre los conductos de extracción.
- Inventario numerado de izquierda a derecha.
- Capacidad y dimensiones de las cubas de las freidoras.
- Información conocida sobre gas, electricidad y dispositivos de corte.
- Dirección, situación del restaurante y fecha prevista de intervención.
- Planos, fichas técnicas y documentación adicional disponible.
Una solicitud organizada permite identificar desde el principio los datos que faltan y facilita que la empresa valore los trabajos necesarios. Con la información reunida, será posible estudiar una propuesta económica ajustada a las características de la cocina y aclarar las condiciones antes de confirmar la instalación.
