Fuego en Ontinyent: Los bomberos sofocan un incendio en el restaurante El Rovellet de l’ou.
En torno a las doce y media del mediodía, los servicios de emergencia recibieron los primeros avisos por un incendio declarado en un establecimiento de restauración situado en la calle Pintor Josep Segrelles, próximo al centro comercial El Teler, en Ontinyent. Hasta el lugar se desplazaron varios vehículos y dotaciones del parque de bomberos de Ontinyent, además de agentes de la Policía Local, efectivos del Cuerpo Nacional de Policía y una ambulancia como medida preventiva.
El fuego tuvo su origen en la cocina, afectando a una freidora y al falso techo, y los trabajos de extinción y ventilación concluyeron cerca de las 14:00 horas. Las fuentes confirmaron que no hubo daños personales, un dato clave que subraya la eficacia de la intervención y la relevancia de los protocolos de seguridad en entornos de alto riesgo térmico.
Prevención activa y pasiva en cocinas profesionales
La cocina profesional concentra altas temperaturas, grasas combustibles y equipos eléctricos que trabajan de forma continuada. Desde nuestra perspectiva, la prevención se sustenta en dos pilares: medidas pasivas (diseño, materiales, compartimentación y ventilación) y medidas activas (detección, supresión y control). La combinación de ambas reduce la probabilidad de ignición y, cuando esta se produce, limita la propagación y protege a las personas.
Tecnología aplicada: sistema automático de extinción de incendios en cocinas
Un sistema automático de extinción de incendios en cocinas constituye la respuesta tecnológica más eficaz para actuar en segundos sobre el foco de calor. Estos sistemas detectan el aumento anómalo de temperatura y liberan agentes extintores específicos que sofocan las llamas, enfrían las superficies y previenen reencendidos. Su activación automática elimina la dependencia de la intervención humana en los primeros instantes, cuando cada segundo es decisivo para evitar daños estructurales y pérdidas operativas.
Protección localizada: sistema de extinción de incendios
El sistema de extinción de incendios en campanas extractoras está diseñado para proteger el punto más crítico del proceso: la acumulación de grasas en conductos y filtros. Mediante boquillas estratégicamente ubicadas, el agente extintor cubre la freidora, el área de cocción y el interior de la campana, interrumpiendo el aporte de oxígeno y sellando la grasa caliente. Esta protección localizada reduce drásticamente la propagación al falso techo y a otras dependencias, manteniendo la integridad del local.
Lecciones operativas tras el incendio en el restaurante El Rovellet de l’ou de Ontinyent
El incendio en el restaurante El Rovellet de l’ou de Ontinyent evidencia la necesidad de planes de autoprotección, mantenimiento periódico y formación del personal. La rápida movilización de bomberos, fuerzas de seguridad y recursos sanitarios, junto con la ausencia de daños personales, refuerza la idea de que la preparación marca la diferencia. Incorporar sistemas automáticos, revisar instalaciones y entrenar a los equipos permite contener el impacto y reanudar la actividad con mayor rapidez.
Normativa, diseño y mantenimiento: un enfoque integral
El cumplimiento normativo no es un trámite; es una garantía de seguridad. Desde el diseño de la cocina hasta la selección de materiales ignífugos, pasando por la instalación certificada y el mantenimiento documentado, cada fase suma protección. Recomendamos auditorías periódicas, limpieza de conductos y sustitución de componentes críticos según fabricante. Un programa de mantenimiento riguroso prolonga la vida útil del sistema y asegura su respuesta cuando más se necesita.
Ventilación y control de humos
La ventilación eficiente y el control de humos son determinantes para mejorar la visibilidad, reducir temperaturas y facilitar la evacuación. La integración de sistemas de extracción con soluciones de supresión evita que el humo se propague a salas de servicio y áreas comunes. Este enfoque protege a clientes y trabajadores, y minimiza daños en equipos y acabados.
Formación del personal y protocolos de actuación
La tecnología alcanza su máximo potencial cuando el equipo humano está preparado. Protocolos claros, simulacros y formación continua permiten identificar riesgos, actuar con calma y coordinar la respuesta. La correcta manipulación de aceites, el control de temperaturas y la desconexión segura de suministros son prácticas que reducen la probabilidad de incidentes.
Continuidad del negocio y protección de la inversión
Más allá de la seguridad, los sistemas de extinción protegen la continuidad del negocio. Reducir tiempos de inactividad, evitar cierres prolongados y preservar la reputación son beneficios tangibles. Invertir en prevención es optimizar costes a medio y largo plazo, protegiendo activos, personal y clientes.
Evaluación de riesgos personalizada
Cada cocina es única. Por ello, la evaluación de riesgos debe considerar tipología de equipos, volumen de producción, disposición del espacio y flujo de trabajo. Un diseño a medida, con cobertura adecuada y agentes compatibles con grasas, asegura una respuesta eficaz sin comprometer la operativa diaria.
Integración con sistemas de detección y alarmas
La integración con detección térmica y alarmas permite alertas tempranas y coordinación con servicios de emergencia. La señalización acústica y visual, junto con la desconexión automática de gas y electricidad, reduce la escalada del incidente y mejora la seguridad global del establecimiento.
Seguridad como estrategia
Desde nuestra visión, la seguridad contra incendios en cocinas profesionales es una estrategia integral que combina tecnología, normativa y personas. La prevención activa, la protección localizada y la formación continua construyen entornos resilientes capaces de responder con eficacia ante situaciones críticas, preservando vidas y garantizando la continuidad operativa.
